Sok tényezőtől függ az őrleményből nyert kávéital minősége. Szerepet játszik ebben a kávébab fajtája, minősége; a pörkölés milyensége és a művelet minősége; a szállítás és tárolás gondossága; a darálás körülményei; a főzésnél használt eszközök és technológiák; a felhasznált víz minősége; stb. Tanácsaink sorát a darálás részleteivel kezdjük.

Alapszabályok:
- mindig annyi kávét őröljünk, amennyi még aznap elfogy. Ideális esetben adagonként célszerű frissen darálni!
- a daráló tartályában se tartsunk nagyobb mennyiségű kávébabot. Veszít illatából, ízéből, a levegőből nedvességet és idegen ízeket vehet fel.
- az elektromos kávédaráló beállításait naponta ellenőrizzük, adott esetben pontosítsuk. A profik más és más beállításokat alkalmaznak az adott nap körülményeihez igazodva. Csapadékos napokon a levegő páratartalma nagyobb, ezt is figyelembe veszik…
- mindig egyenletes szemcsenagyságúra daráljuk a kávét. Csak így nyerhető jó minőségű főzet, illetve így kerülhetjük el a - túl kis szemcsék főzetbe kerüléséből fakadó - fanyar ízhatást.
- ha kénytelenek vagyunk ugyanazt a darálót használni az espresso kávéhoz, mint a reggeli jellegű világos kávékhoz, kerüljük el a kávéfajták keveredését. Ráadásul más beállítást is alkalmazzunk, hiszen az espresso sokkal kisebb szemcseméretet igényel. A legjobb megoldás lehet a képen bemutatott duplatartályos őrlőgép.
- keressük az ún. tárcsás kávédarálókat. Az ezekben készült kávéőrlemény nagyságrenddel egyenletesebb és finomabb, mint a pengés készülékben készültek. Bár a tárcsás darálók drágábbak, mégis inkább ezeket válasszuk. Megéri!
- ha kézzel őröljük a kávét, mindenképpen keressük a török kávédarálót. Ezzel akár porrá őrölhetjük a kávébabot!