2007. október
Mexikói kávénak nevezzük, ám a recept valószínűleg észak-amerikai. Ezzel együtt finom! Izgalmas és valóban temperamentumos ízeket nyerünk vele!
Az instant kávé sokkal jobb, mint a híre: kellemes ízű, gyorsan elkészíthető, koffeintartalom tekintetében pedig semmiben sem különbözik hagyományos társaitól. Erénye azonban van bőven: villámgyorsan elkészíthető és mindig kéznél van, ami nem utolsó szempont nyaraláskor vagy egyéb, nem otthoni körülmények között. További részletek »
A hagyományosan rövidre főzött kávét körülbelül 0,8-1 dl mennyiségűre hígítjuk külön hozzá adott forró vízzel. Fontos! Ne az eszresszógéppel préseljünk át a kávépogácsán még több vizet, mert ezzel egy savas és zavaros italt kapunk.
Jellemzői: - 6-8 gramm, sötétre pörkölt, finomra őrölt kávé Felszolgálása a megszokott eszpresszókávés csészében, mokkáskanállal történjen. Tejet, tejszínt, cukorválasztékot kínáljunk. Mint látjuk, ez a recept egy magasabb hőmérsékletű átpréselt vizet használ, ugyanakkor nagyobb mennyiséget is ad. A magasabb temperatúra ellenére, itt sem érjük el a 100 fokot. Ez a kávékészítés egyik alapja! A forrásban lévő víz már olyan anyagokat is kilúgoz a kávéból - elsősorban csersavat - ami annak élvezeti értékét jelentősen rontja.
Az espresso kávéhoz adjunk egy-két kávéskanál tejszínhabot. Ugye, szinte a macchiato ikertestvére? Pedig milyen nagy a különbség a forró tejhab, és a hideg tejszínhab között! Érdemes kipróbálni.
Több receptet is ígértem, íme egy másik “eredeti” és “igazi”. Hozzávalók:
A cappuccino többféle elkészítése is ismeretes. Majdnem olyan ez, mint a mi halászlevünk: ahány táj, ahány város, de talán ahány kávéház, annyi kicsi fortély, annyi receptúra. “Természetesen” mindegyiket az igazinak, és az egyedülinek vallja a - készítője… |
  |
